El pasado miércoles 16 de Marzo tuvimos la oportunidad de visitar, junto con estudiantes de cuarto semestre de la carrera de Arquitectura de Mexicali, las instalaciones de la Escuela de Gastronomía y Enología de la UABCEnsenada. Los maestros Jesús Manuel García Valdivia y Alfredo Saldaña tuvieron a bien darnos un tour por las cocinas ya que el tema que nos llevó allá era precisamente sobre el diseño de cocinas para restaurantes. Es realmente impresionante el trabajo que se ha venido desarrollando en esa escuela y la visita fué por demás provechosa. En el momento que estuvimos ahí, los estudiantes de sexto semestre desarrollaban un exámen de repostería y había gran tensión ya que habrá que recordar que se someten al stress cotidiano del trabajo de las cocinas: la excelencia contra reloj sabiendo que puede ser que no haya otra oportunidad de satisfacer al comenzal que espera en su mesa.
